Impossibile non conoscere lo storico ristorante, nato come osteria nel 1885 nella periferia di Recco grazie all’iniziativa imprenditoriale di Manuelina, donna e cuoca fuori dal comune. Il segreto di tanto successo è la cura e la semplicità con la quale la storica proprietaria preparava le sue ricette della tradizionale cucina ligure, specialmente la focaccia al formaggio, diventata famosa in tutto il mondo grazie a lei. Col tempo la Manuelina si è sviluppata verso gli orizzonti più nobili del panorama culinario mondiale, trasformando le proprie strutture, ma restando ferma sui principi fondamentali di questa storica attività. Dall’osteria si è passati al ristorante elegante meritevole di essere citato su tutte le più famose guide culinarie. Alcune delle ricette di punta della “nuova versione” della Manuelina sono il “cappon magro”, il “carpaccio di Ricciola con pepe rosa e sale affumicato” o i “Corzetti dei Fieschi alla frantoiana”. Nel 1982 si è aggiunta la focacceria dove poter gustare la focaccia al formaggio fatta con la ricetta originale. Dieci anni più tardi, oltre al lato culinario, la nuova generazione di proprietari ha pensato di aggiungere una struttura alberghiera dall’incantevole fascino che solo una villa in tipico stile ligure può dare. Un servizio ulteriore studiato appositamente per i visitatori del ristorante in modo da offrire la possibilità di riposarsi dopo una lauta cena. Come se non bastasse Manuelina si occupa anche di ricevimenti e servizio di Catering (anche al di fuori delle proprie strutture) puntando sulla qualità indiscutibile e la cura spasmodica dei dettagli. Passano gli anni, cambiano i proprietari ma la Manuelina rimane un punto di riferimento per la nobiltà e la tradizione della cucina ligure.