Il locale ha saputo coniugare una raffinata gelateria artigianale con la caffetteria di qualità. È stato ristrutturato a Giugno 2011 ed offre un concept moderno ed essenziale. Entrando, subito a sinistra, si trova il bancone, con finitura laccata lucida color crema e luci led RGB; sopra e ben visibili sono alloggiati i classici contenitori cilindrici chiusi per i gelati. Le etichette permettono di scegliere tra numerosi gusti di altissima qualità, sempre freschi, guarniti e arricchiti per diventare vere opere di fantasia e di gusto. La produzione è artigianale con l’impiego di materie prime di altà qualità, per offrire un gelato soffice, dal gusto vellutato. Ricordiamo la Coppa XX Goloso con gelato alla crema, variegato al pistacchio Krok, pistacchi interi e granella; e ancora la Coppa Delizia con fior di latte, crema, nocciola, caramello, amaretti, uvetta, granella e una soffice guarnizione di panna montata. Le sensazioni gustative nel palato, dove si fondono la morbidezza della panna montata con la croccantezza del cioccolato o della nocciola o dell’amaretto, sono indescrivibili.

 

Spostando lo sgurado sulla destra, difronte al bacone, sono sistemati dei tavolini monopiede in legno laccato con sedie trasparenti per gustare il gelato o il caffè comodamente seduti. Il pavimento è in fine marmo onice giallo lucido di Siena, che rende l’ambiente luminoso e spazioso. Ad impreziosire l’arredo due lampadari artigianali toscani in ferro battuto e dei mattoni a vista che disegnano un arco a memoria di antiche strutture murarie del palazzo.

 

A chiudere questo percorso trova spazio la macchina per gli espressi e l’area per guarnire con estro e fantasia i caffé con granatina, crema di gianduia, pezzetti di cioccolato fondente e bianco, amaretto, scorze di limone di Amalfi e sciroppo di rose. Da provare Caffe con cioccolato e Rhum. Il caffè è servito in un’elegante tazzina con spolverata di finissimo cacao, abbinato ad un bicchierino ovale trasparente di rhum. Per gli amanti del biologico è possibile degustare il caffe Bio, prodotto da alimenti selezionati, di origine biologica o biodinamica e compatibili con le intolleranze alimentari. Le tentazioni della gola preseguono con sfiziosi aperitivi serviti con Cocktail o vini pregiati, accompagnati da piacevoli stuzzichini preparati al momento.

 

Si esce da XX Goloso con la sensazione di aver compreso uno dei segreti dell’arte di vivere, senza rimorsi “per la dannosa colpa de la gola”, come direbbe Dante nel Canto VI dell’Inferno.

 

Da circa 10 anni.

 

Ho lavorato come gelatiere per due anni in una gelateria in centro a Genova, dove ho imparato bene il mestiere artigianale. Poi nel 2004 ho aperto la mia prima gelateria in via XX Settemnre, Ice Lemon. Nel 2008 ho aggiunto la caffetteria e ho cambiato nome in XX Goloso. Nel Giugno 2011 ho ristrutturato completamente il locale secondo linee moderne. In parallelo all’attività seguo sempre corsi di formazione per gelatiere e per la caffetteria e partecipo alle varie fiere del settore per essere sempre aggiornato sulle tendenze nei gusti. Tutti gli anni partecipo alla fiera SIGEP (Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione) dove posso confrontarmi con realtà diverse e poter prendere ispirazioni per novità da presentare ai miei clienti.

 

Di fare prima di tutto una bella esperienza formativa per imparare bene l’artiginalità di questo mestire. Non si impara nulla sui libri. Bisogna conoscere gli ingredienti, come mescolarli nel modo giusto per ottenere l’effetto desiderato. E soprattutto ci vuole molta passione.

 

Come accennavo prima, usare prodotti genuini, senza coloranti o grassi idrogenati. E soprattutto seguire un processo artiginale che sebbene più lento è quello che offre un gelato di qualità e di gusto migliore. Noi evitiamo gelati cosidetti istantanei in bustina, preferiamo crearlo con le nostre mani e la nostra passione, senza scendere a compromessi.

 

Direi gusto con i pistacchi siciliani oppure con le nocciole piemontesi; e ancora cioccolato con fave di cacao pregiato e infine crema di vaniglia con bacche Bourbon. Sono gusti apparentemente semplici, ma la differenza sono proprio gli elementi selezionati con cura.

 

Il contatto con la gente e la possibilità di offrire sempre nuovi gusti e tendenze.

 

101%! Lavoro, lavoro, lavoro… Beh io sono fortunato perché la mia compagna lavora con me, per cui ho unito famiglia e lavoro in un’unica cosa.

 

Si espandermi ed aprire un altro punto vendita, magari fuori dalla Liguria per imparare cose nuove e offrire sempre dell’ottimo gelato artigianale.